ジビエは命をいただき活かすこと

田畑や森林の獣害は深刻です
各県でもその捕獲対策に乗り出していますが
単に捕獲し銃殺するには忍びなく
食肉として消化することで、鹿の命も昇華されるというものです。
１１月１日に
近畿中国森林管理局こもれひ内で
ジビエ料理専門の「杣（ソーマ）」というお店がオープンします
そのレセプションパーティーが３０日に開かれました
ズラリ並んだ鹿肉料理
シェフによる鹿のローストとステーキ
ハロウィーンのかぼちゃに鹿のスペアリブ
マクロビのケーキ等など

食べきれない程のジビエ料理と柏原のワインなど旬の食材に
会場は参加者１００名ほどの熱気で盛り上がりました
何事によらず、これを持続させることが大切です
それには生活者の皆様のご理解が最優先課題です

パーティー前に
産・官・学・民が一つになって
未来の子供達に健全な環境を残すために、
深刻な獣害問題を考えようと結成された
ＮＰＯ　ＯＮＥ　ＷＯＲＬＤ　for children　による
セッションが行われ
林野関係や猟友会や調理関係や医者など
多分野の方の情報が得られましたが
それは機関誌「木族」でご紹介しますね